マダイ料理のレシピ

鯛料理のレシピです。
タイ飯
鯛のウロコを丁寧に取って、2枚におろします。
画像

骨の無い方が刺身用です。
画像


我が家の土鍋では半身は入らないので、入る大きさに切りました。そして塩をふって少し寝かせます。
画像

鯛身を寝かせている間に土鍋にお米(我が家は無洗米なのです)、お水とお酒を入れて、水に漬けて、もどした昆布を土鍋に入れておきます。
軽く鯛を焼いて、土鍋の昆布の上に敷き詰めます。
画像

土鍋の蓋をして、強火で沸騰させてその後は弱火にします。弱火にして15分、仕上げにちょと強火にして火を止めて、10分蒸らして、てきあがり。
画像


昆布とタイの身を取り出します。
タイの身の骨を取り除き、土鍋にもどして、混ぜて完成。


タイの頭の塩焼き。

画像

塩をふって少し寝かせます。ペーパータオルで水気を取って、焼いたらできあがり。
画像

刺身はレシピも無いので、タイ飯とタイの頭の塩焼きを紹介しました。
明日はイナダのさつま揚げのレシピを紹介します。

最後まで男の魚料理を見ていただきありがとうございます。
レシピの書き方も雑ですみません。


ブログ村のランキングに参加しています。
応援クリック、よろしくお願いします。
船釣り・にほんブログ村、クリックお願いいたします。

にほんブログ村 釣りブログ 船釣りへ
にほんブログ村
クリックありがとうございます。
画像

ちょと猫(みかん)が出演、明日、イナダのさつま揚げレシピでブログ更新しますので、良かったら見ていただければ幸いです。ブログが長くなるので二つに分けたこと許してください。そしてさつま揚げ、レシピも少し長くなるので今日はこのへんで、すみません。
にほんブログ村 釣りブログ 船釣りへ
にほんブログ村


ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 0

この記事へのコメント

みずりん
2009年11月25日 01:54
こんな時間に徘徊しています。
鯛めしってまだ作ったことも食べたことも無いのです。
軽く焼くのがポイントみたいですね。
機会があれば作って見ますね。
明日の薩摩あげ(いや今日かな)のレシピも楽しみにしていますね。
2009年11月25日 08:56
魚のさばき方がとてもお上手ですね♪
私は魚の処理が上手ではないのでいつもスーパーにお任せです・・・

鯛めし、一度も作ったことがないのですが、さばいてある魚があれば私にも美味しく作れそうです。
今度やってみようかな!!!

みかんちゃん、どのお魚が食べたいのかな?
Kay
2009年11月25日 09:01

応援だけでごめんね~
哲ちゃん
2009年11月25日 09:33
みずりん様
今日のイナダのさつまあげレシピ、残業が無ければ、早めに更新する予定です。

nirody様
魚の料理でこの鯛めしは、おすすめです。とても美味しかったです。
一度作って見てください。みかんはカリカリ大好き、刺身はおなかの所をちょと食べると後は食べない、可愛いげの無い猫です。人が一生懸命釣ったのに・・・。
あかべー
2009年11月25日 13:17
このレシピは保存版ですね♪ポチ^^
哲ちゃん
2009年11月25日 13:28
あかりパパ様
ありがとうございます。
レシピまだまだなので・・。
あかべーさんは、今週はキンメに行くのですか。がんばって沢山釣ったください。包丁を使うの楽しみですね。
2009年11月25日 16:46
こんにちは ^-^
さつま揚げのお話ですが・・
普段私がホッケでさつま揚げ作る時は
卵黄と片栗粉、酒、味噌などを入れています。
滑らかな食感がいいなら山芋なんかを
一緒に入れるときっと滑らか&ふわっとするのでは?
と思います(* ̄∇ ̄*)エヘヘ
でも、お魚だけの食感も手作りの味って感じがして
私は好きだったりしますよ(*´∇`*)

鯛めし。とっても美味しそうなので
こちらのレシピで是非作ってみたいです!
お返事遅くなってしまってごめんなさい(; ̄ー ̄A アセアセ・・・
哲ちゃん
2009年11月25日 17:03
イクマム様
さつま揚げについて、教えていただきありがとうございます。
市販で買うさつまあげはかまぼこみたいな食感なのになぁーって思って卵白を入れて作ったけど似たような食感にならなかったのでイナダでは白身の魚とは違うので無理かなぁって思ってました。次回に試してみます。教えていただき感謝します。
2009年11月25日 22:40
こんばんは☆お邪魔します~♪^^

鯛めし♪
バッチリ間違いなく、ほっぺた落ちちゃう美味しさですね~!
ふわふわほろりの身とふっくらごはんの感じが伝わってきますよ!!
蒸らしのときに、一瞬だけ蓋を開けて、
醤油さしで一周小さくくるっとする程度、お醤油を垂らして蒸らすのも
風味があって美味しいですよ。^^
入れる量はホントにちょこっとだけ、ですが。
かぶとの塩焼きも、余すところなく美味しいでしょうね♪

結婚する前に一度だけ、主人が鯛めしを作ってくれたことがあります。
そのときは…焦げ焦げだったなぁ。^^;余談でした。w

さつま揚げレシピも楽しみにしています!!
哲ちゃん
2009年11月25日 23:22
MASAーe様
ありがとう。今度鯛めしを作る時は試してみます。結婚する前の主人の作った鯛めしは、きっと熱い熱い愛が焦がしたのでしょうね。それも美味しいかもね。
2009年11月26日 00:25
こんばんは。
鯛めし、バッチリですね!
我が家では炊飯器で炊きますが、こうしてみると土鍋のほうが美味しそうですね~。
みかんちゃんもこの後お魚たくさん食べたのかな?

この記事へのトラックバック