ワラサの料理、4品。

ワラサの料理、4品を紹介します。

釣りに行った当日(土)は、お刺身でいただきました。

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ワラサはブリの幼魚、関東ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリと言うように成長により呼び方が変わります。

夏のワラサ、脂ののりは今一でしたが、さっぱりした刺身で釣れたてのプリプリした食感と臭みのない刺身で、これはこれで美味しかったです。


翌日(日曜日)は、ワラサの照り焼きにしていただきました。↓

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↑醤油に半日、漬けてからフライパンで焼いて照り焼きにしました。

これは美味しかったです。

クセの無いワラサの身に醤油の味が染みてて、ごはんがすすむ一品でした。


もう一品は、ワラサのカマと頭の塩焼き。↓

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頭は半分に割ってます。カマと頭に塩を降って、水分を取ってから、魚グリルで両面を焼きました。

ここは脂もある程度のっている部分、塩降って時間もかけて水分を取って有るので、干物のようにワラサの味が凝縮されてとても美味しかったです。

翌々日の月曜日は、ワラサのカツにしました。

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あっさりしたカツ、とんかつソースをかけて食べたけど、これも美味しかったです。

一緒に豚のヒレも揚げました。


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先にワラサのカツを食べてから、とんかつを食べたので、違和感は無く、美味しく食べれました。

先にとんかつを食べてからワラサのカツを食べたら、物足りなさを感じたかもしれません。

カツにしたのには理由が有ります。

甥っ子(香港生まれ、マレーシア育ち、両親日本人)は2月から、我が家にいそうろうしておりますが、海外のインターナショナルスクール、カレッジを卒業しているため、日本の大学を受験するには、高校認定試験を受け、合格しないと大学受験ができないのです。

その試験が今週の水曜日、木曜日のため、縁起をかついで、カツにしました。


アサリの味噌汁↓揚げ物にもアサリの味噌汁は合うと思います。

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夏のワラサ、昨年もこの時期にワラサを釣って食べたけど、昨年のワラサと同様に脂ののりは今一ですが、今年のワラサはクセが無いように感じました。

刺身、焼き物、揚げ物で食べましたが、どれも美味しかったです。


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この記事へのコメント

2010年08月05日 06:15
哲ちゃん~おはよう~!

ワラサ、やっぱり鮮度が良いとお刺身ですね^^

カツにしても良いですね・・・私も今度フライにしてみようかな。
縁起をかついで・・・・私もよくやりました♪

甥っ子さんの健闘をお祈りしてます♪
2010年08月05日 06:35
どれも 美味ほー!ですね~(^^)
つまみに良し!おかずに良し!っうかんじ!!!
甥っ子さん 良い結果であることを
お祈りしております(^-^)
哲ちゃん
2010年08月05日 09:41
yumi様・マルッチPP様
ありがとうございます。
外国とは言え、高校は卒業しているし、昔の大検とは違い高校認定は合格も40点以上、2月から学校に行っているので、楽勝と私は思ってます。

2010年08月05日 14:41
ワラサ どれも美味しそうです~
カマの塩焼き 食べたいな~~
カツも いいですね~
甥っ子さんの受験 パスするよう お祈りしています
2010年08月05日 15:04
失礼します^^
どのワラサ料理も美味しそうです♪
カマの塩焼き、最高に食べたいです!!

甥っ子さん、良い結果であることをお祈りしております。
2010年08月05日 15:07
哲ちゃん、こんにちは♪
ワラサの料理、オンパレード♪
どれもこれも、すっごくおいしそうだな~^-^
わたしとしては、カマと頭の塩焼きをいただきたいっ^m^
お魚のカツも、あっさりしてて、いいよね♪

甥っ子さん、試験、お疲れ様だね!!!
合格できてるよう、祈ってるよー!
哲ちゃん
2010年08月05日 16:35
hana様・bokatya様・deco様
ありがとうございます。
まずは高校認定試験にパスしないと大学受験ができないので合格しないとね。
ワラサは美味しかったです。

あかべー
2010年08月05日 17:38
このところ釣りに行ってないので刺身がとてもおいしそうです^^
タコゎお嫁にいっちゃったみたいですね、どんな料理になるか楽しみだったのですが・・・残念~。
哲ちゃん
2010年08月05日 22:48
あかべー様
明日は仕事を休んで釣りに行ってきます。
釣れても釣れなくてブログ更新しますので見に来てくださいね。
2010年08月05日 23:32
関西ではつばす→はまち→ぶりと変化するのではなかったかな?
間違っているかもしれません。
はまちとワラサが同じなのかな?
甥ごさんカツを食べてきっと勝ちますよ。
哲ちゃん 
2010年08月06日 00:38
みずりん様
こちらではハマチは養殖のイナダの事を言うように思います。
甥っ子も無事に高校認定試験も終わり、マレーシアに土曜に帰ります。
試験は大丈夫と思う。
ありがとうございます。
週末からは夫婦二人の静かな生活にもどりますが、15日からマレーシアから子供二人と母、3人は夫を海外に残し本帰国します。
住む所も近所なので魚をあげれる家が増えます。
2010年08月06日 08:29
ご訪問有難うございます^^
暑いですけど釣りファイト!です。
感謝の応援に来ました♪
2010年08月06日 08:46
ワラサ料理、どれも美味しそうですね♪
お刺身、照り焼き、塩焼きもいいけれど
フライっていうのは盲点だったわぁ!
魚のフライっていうと、鮭とかアジしか
思いつかなかったので・・・σ(^_^;)
料理は既成観念に囚われてちゃダメですねぇ 
ヾ(´▽`;)ゝウヘヘ
2010年08月06日 08:49
土地が変われば、名前も変わるんですね。
初めて「ワラサ」というのを知りました。
「はまち」のことかなぁ・・・・
ぶりの前は、大阪では「はまち」って言うんですよね。
それにしても、いつも美味しいお魚、うらやましいです。
ぷく
2010年08月06日 17:51
ワラサのお料理、どれも美味しそうですね
私は、やっぱり新鮮なお刺身をいただきたいかな

カツを作って縁起かつぎ、優しいですね
甥っ子さんも一段落してほっとしてるでしょうね。

2010年08月06日 18:21
哲ちゃんさんワラサの刺身おいしそう~ヽ(^o^)丿
カマもカツもバリエーション豊富ですね~
新鮮なお魚だからこそ色々楽しめていいですね~

カツもおいしそう~
ブリでカツって発想なかったです。
やってみたいです。
甥っ子くんも皆の温かい応援に囲まれてステキな
ファミリーですね。
合格祈ってます
2010年08月06日 18:54
夏のワラサ、さっぱりとお刺身いいですよね~。
カツにしても美味しそうですね。
脂のりのりの魚より、夏はさっぱりといただける魚のほうが好きです。

甥っ子くんの合格お祈りしています!
2010年08月06日 23:59
ワラサ料理づくしだなんて贅沢ですねw
あさりの味噌汁大好物です。
久しぶりに作ろうと思いました。

甥っ子さん。縁起を担いで『かつ』を
召し上がったんですからきっと合格されますよ。
そう願っています。^^

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