釣った魚の料理(マダイ、ワラサ)

 釣った魚の料理(ワラサ、マダイ)

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 前回の釣行で釣ったマダイ料理の前に、前々回の釣行で釣ったワラサ、冷凍保存しておりました。
  
 紹介していなかったので掲載いたします。

 ワラサ大根です。
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 仕事が終わり、家に帰ると妻が、冷凍保存していたワラサの切身を解凍してブリ大根ならぬワラサ大根を作ってました。

 食べてみると大根が美味しく、妻に何か工夫したのって聞くと、米汁で大根を先に煮て、大根に完全に火を通してから、ブリ大根のように釣ったとの事、大根を先に煮なくても、大根をレンジでチンしてから作っても良いとの事、要は魚の身と煮魚料理をしても大根は火がとおりにくいので、先に大根だけ火を通してから作る事が大切らしい。

 では前回の釣行で釣ったマダイ料理です。

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 先ずは1キロのマダイは3枚に下しました。頭は真ん中から二つに割りました。↑
 タイ飯ように下準備です。

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 63㎝のマダイは、煮魚用に切り身にしました。↑
 頭は焼き魚用に二つに割りました。↑ 

 我が家で食べる分は、2枚、後の4枚は、近所の2軒に配ってます。後に果物になって戻ってくると思います。

 一品目、マダイのタイ飯です。↓
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 お鍋に、お米を入れて、三枚に下したタイの身と二つに割った頭を軽く炙った後に、お鍋に入れてます。
 そして昆布で出汁を取った昆布出汁をお鍋に入れて炊きあげます。


 鰹出汁で炊き上げると、タイの味がカツオに負けてしまうので、我が家ではタイの味を楽しむ為に、昆布出汁を使うようにしています。

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 タイの身をお鍋から取り出して、タイの身と骨を分けて、身をお鍋に戻し、混ぜたらタイ飯の出来上りです。↓
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 釣った天然のマダイを素材に昆布出汁で炊いたタイめし、最高に美味しいです。
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 タイの味噌汁、そして、タイの刺身。

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 食べきれないタイ飯は、おにぎりにしておきます。

 翌日の朝は、タイ飯おにぎりを焼いてから、出し汁をかけて、いただきます。

 少しワサビを添えてます。


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 このタイ飯焼きおにぎりに出し汁をかけて食べるのが最高に幸せと思えるので、釣れない時もありますが、マダイ釣りに行くのかも知れません。

 地味では有るけど、贅沢な魚料理と思ってます。


 まだまだ、釣ったマダイを素材にした料理が有りますが、次回に紹介します。

 最後に冷凍保存していたワラサ料理を紹介して↓今日は、終わりにしたいと思います。

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 ワラサの身を揚げた物に、中華風あんかけをかけていただきました。

 次回は釣ったマダイ料理の残りと、デジイチで撮影した写真も掲載したいと思ってます。

 来週末は釣りに行けなく、東京モ-ターショ-へ妻とデジイチ持って行く予定です。


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この記事へのコメント

2011年11月28日 18:40
わぁ~~~(´ε`;)
美味しそう・・ヨダレが(笑)
鯛めし食べたいです
鯛のおさしみに鯛の味噌汁
羨ましい!!!私も食べに行かせてください(笑)
ワラサのあんかけもそそられます
勿論大根も(笑)
今ご飯たべたんですけど・・・お腹すいてきたかも?(≧∇≦)

モーターショーの写真も期待してます
2011年11月28日 19:32
こんばんわ。

いいですねぇ~タイ・ワラサ料理!
美味いでしょう!絶対に(笑)
骨以外捨てる部分が少ないですからね~両魚とも。

イサキの炊き込みご飯も美味ですから今度試して下さい。

釣行の件は了解しましたぁ!
哲さんはやはりタイ釣りがお好みなのでしょうか?
それともワラサ?
2011年11月28日 20:09
鯛料理ワラサ料理
どちらも美味しそう
黒ネコが一番気になったのw~
鯛めしをおにぎりにして翌日わさびを添えて食べるお茶漬けです~
あ~なんていつ贅沢でしょう
真鯛釣りの楽しみの一つですね
2011年11月28日 21:50
すご~い
どれもみんな美味しそう♡
わらさ大根も、いい味が沁みてそう
鯛飯もすごーーく食べたいです
めちゃ美味しそうなんだもん
お料理上手な奥様がいらっしゃって
羨ましいです
哲ちゃん
2011年11月28日 22:46
コメント、応援ポチをありがとうございます。
マダイ料理、いつも掲載する料理がワンパターン(定番)になってしまい、新しいマダイ料理を作ってみたいと思ってますが、結果をみるといつも同じようなものになってしまってます。
2011年11月28日 22:58
今晩は、お久しぶりです!(^^
ワラサはブリより生臭みも少ないのでしょうかね?
でも哲ちゃん家は魚が新鮮なので、生臭みとは無縁ですね!?
米のとぎ汁で大根を茹でると、色白で綺麗な見た目になるそうですね。
ボクは面倒臭くてあんまりやりませんけど(^^;
タイ飯、ウチも出汁は昆布か、何も入れないことも多いですね。
何でもかんでも入れれば良いワケじゃなくて、
何も入れない方がかえって味が引き立つことがあるんですよね。
さすがは奥様、経験で分かっていらっしゃるのでしょうね(^^
昆布だしは肉料理にも使えるし、ホント重宝ですね。
凸ぽちー。
2011年11月29日 00:00
こんばんは。
ご無沙汰してしまってスミマセンでした(´・ω・`)
マダイの鯛飯にお味噌汁、本当に美味しそうですね!!
ワラサ大根も、大根がとっても良いお色になってて、味がよく染み込んでるのが分かります(*^^*)
米のとぎ汁で煮るとイイというのは、うちの母も言ってましたが、面倒くさくて(笑)やったことないんですよね~(^^ゞ
こういうコトまできちんとされる奥様、ホントに素晴らしいです!!

ブログの更新、哲ちゃんさんには哲ちゃんさんのペースがあると思います(*^^*)
一番、楽しく更新できる方法で良いと思いますよ★
私は根が怠け者なので、1日でも休んでしまうと怠け癖が出て、ずーっと更新しなくなる地震があるので、どういう形であれ更新しようと思ってるだけなんですよ(^▽^;)
全然、すごくもなんともナイですよ(^^ゞ
2011年11月29日 04:09
母は福島の浜育ちでした。
こんなお魚三昧の食卓をみたらたまらない
でしょうに。私もヨダレガたら~りです。
鯛めし。本当に美味しそうです。
奥様はお料理上手ですね。お大根とお魚の
お料理。お勉強になりました。
2011年11月29日 04:18
おはようございます♪♪

釣られた魚の料理(ワラサ、マダイ)、・・・・・・。
素敵なショットと解説から、様子、雰囲気、伝わってきました。

食べたくなりましたよ。
ぜひ、・・・・・・。

昨日も、コメント&応援ポチに、恐縮です。
応援ポチ♪♪
2011年11月29日 05:34
おはようございます

日ごろの感謝の気持ちをこめて
元気玉&真心こめてランキングぼちっ
プレゼントさせていただきました
とても美味しそうな鯛めし
いいですね
どうかお元気で
kamy
2011年11月29日 06:24
哲ちゃんさんこそ、見事なまでの兜割り!コレを見れば包丁捌きが分かります!!
料理は相変わらず丁寧で綺麗な品々ですね。自分はお茶漬けにグッときました^^。
2011年11月29日 07:07
どれもこれも美味しそうなお料理ですね~♪
大根にきちんと一手間かけてから煮る奥様、さすがです!
お魚さん達も、美味しく料理してもらって
きっと喜んでることでしょうね (*´∇`*)
2011年11月29日 15:51
鯛飯が美味しいそうですね~
自分で釣った魚を料理して食べるなんて
ホント楽しいくって、美味しくって堪りませんわ
お返しの果物も楽しみですね  ☆
2011年11月29日 18:10
ブリよりもワラサと大根を煮る方が、あっさりしてそうですね
鯛めし すっごく美味しそうです!
握って 出汁をかけたのも いいですね~
私の父は、釣りの才能がゼロでした
釣り堀でもボウズなんですよ(爆)

2011年11月29日 18:36
こんばんは
みかんちゃんはお姫様ですか?w
猫ドンも、一応は熟女の姫ですw
何処の家でも、わが子は可愛いですもんね
2011年11月29日 22:58
わ~真鯛づくしですね。

以前、築地で安く頭を買ったものの、家では割れず苦労しました^^

ウロコ取りは哲さんはどうされてるのかしら。
いつも苦戦です^^:
2011年11月30日 05:34
おはようございます。

やっぱりマダイですかぁ~
落ち着いて出来ますしゲーム性が高く楽しいですからね!

ワラサは年内中には落ち着くと思いますから年明けに予定をたててみます。

私も海に出るのが好きですし始まるまでのワクワク感がたまりません(笑)
2011年11月30日 14:09
こんにちは

昨日はお忙しい中を当ブログへお越しいただき
誠に有難うございました
日ごろの感謝の気持ちをこめて
元気玉&真心こめてランキングぼちっ
プレゼントさせていただきました
ご自身で釣った新鮮なお魚たちも
こんなに上手にお料理してくださって
喜んでいることでしょう
お仕事頑張ってください
2011年11月30日 22:59
こんばんは☆
師走だというのにポカポカ陽気
なんか変ですよね
いきなり寒波が来て寒くなる
なんて事もあるのかなぁ・・
2011年12月01日 11:57
わ~~~おいしそう~ヽ(^o^)丿
鯛飯さいこうですね~
鯛飯のおにぎりのだし汁をかけたのとってもおいしそう~
私も食べたいです(^^ゞ

甥っ子さんテレビにでているのですね~
すご~~~~い!!
哲ちゃんさんテレビ見るのが楽しみですね。
2011年12月01日 22:38
こんばんは☆
応援ポチです~~
sala*
2011年12月04日 00:43
こんばんは。
今回も色々なお魚料理満載ですね。^^
全部ぜーんぶ美味しそうです。
個人的には、鯛飯焼きおにぎりに出し汁をかける…に惹かれます。
中華風あんかけも♪
色んなお料理を見せて頂いてありがとうございます。^^

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