テーマ:料理レシピ

釣った魚の料理(アジの干物等)

 年末に釣ったアジを干物にしてみました。    先ずは、腹に包丁を入れて、腸を取り除き鰓(エラ)も取ります、更に包丁を入れて開きの状態にし、血合い等を水で綺麗に洗います。  次に干物にするつけ汁を作ります。  水1リットルに対して塩30グラム~100グラムの塩水を作ります。    塩分濃度は濃ければ濃いほど、…
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サバ味噌レシピ

我が家のサバ味噌の作り方を紹介します。 サバは釣ったものです。 釣れたら船上で直ぐに血抜きをして、氷水の入ったクラーに入れて持ち帰ったサバです。 周りのぬめりを丁寧に洗ってから、腸を取り除き、2枚におろします。 鍋に入る大きさに切り分けます。切り身に塩を振りかけて少し待ちます。 水分をキッチンペーパ…
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イナダのさつま揚げレシピ

イナダのさつま揚げレシピです。 イナダを三枚におろします。 かわを引いて骨を切り落としフードプロセッサーに入る大きさの厚めの刺身を作ります。 イナダの身(500グラム位)をフードプロセッサーに入れます。 塩(塩・・・小さじ1)を入れて10秒位回します。 その後、以下を入れてさらに10秒ほど回します。 砂糖・・・大さじ…
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マダイ料理のレシピ

鯛料理のレシピです。 タイ飯 鯛のウロコを丁寧に取って、2枚におろします。 骨の無い方が刺身用です。 我が家の土鍋では半身は入らないので、入る大きさに切りました。そして塩をふって少し寝かせます。 鯛身を寝かせている間に土鍋にお米(我が家は無洗米なのです)、お水とお酒を入れて、水に漬けて、もどした昆布を土鍋に入れ…
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