テーマ:料理

釣った魚の料理(イナダ)

 前回の釣行で釣ったイナダをブリ(イナダ)大根でいただきました。  大根は干したものを使い、味が染みて、↓大根がとても美味しかったです。  毎年クリスマスが近づくと我が家ではシュトーレン↓(ドイツの発酵パン)を焼きます。  焼きたても美味しいシュトーレン、でも時間が経過(1週間)すると更に美味し…
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釣った魚の料理(サバ)

 前回の釣行で釣れたアジ、サバ、アジは釣った当日にいただきましたが、サバは冷凍保存していました。      一品目、マサバのみぞれかけです。     ↑これは冷凍保存しておいたサバをオーブンで焼いて、大根おろし、きざみ野菜等を上に乗せた何の工夫も無い料理なんですが、とても美味しかったです。↓  サバの美味し…
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釣った魚の料理(アジ)

 釣った魚の料理(アジ)  先ずは定番のアジの刺身です。 ↑   釣ったその日にアジいただきました。  その日は、甥っ子家族も我が家にアジを狙いに来てました。(猫みたい)  30センチ以上のアジを選んで刺身にしました。 脂ののりは、今年は海水温も高く、やや脂ののりは今一でしたが、個人的にはこの位が、しつこ…
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釣った魚の料理(ハナダイ、カンパチ)

 前回の釣りで釣果はハナダイとカンパチ。  釣った当日、翌日に美味しくいただきました。  ハナダイはウロコを取って腸と鰓を取り除き、塩焼用に  カンパチは三枚におろした後、さくにして刺身用にしました。  これで準備は終わり、以下の料理に↓  釣った当日はハナダイの塩焼とカンパチの刺身にしました。…
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釣った魚の料理(アジ)

 釣った魚の料理(アジフライ)  前回の釣行のカツオ釣り、何も釣れなかったので、前に走水のアジ釣りでの釣果を冷凍保存していたものをアジフライでいただきました。  釣れたのアジをフライにしたときの食感は少し失われますが、コレはこれでまぁまぁ美味しかったです。  先週末土曜は台風、日曜は結婚記念日と釣りに行けなかっ…
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釣った魚の料理(マダイ)

 釣った魚の料理(マダイ)です。  マダイの甘酢あんかけ。↓  マダイのあっさりした白身の味に、甘酢あんかけが良く合って、とても美味しかったです。  私は個人的に、マダイは刺身で食べるより、火を通した方が美味しいと思ってます。  我が家の定番、鯛めしです。↓  細かなレシピは過去のブログのテ…
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釣った当日の料理(走水のアジ)

  先週の土曜日は前のブログのとおり、走水にアジ釣りに行き、夜は日本に今年の夏から本帰国した甥っ子家族とアジ料理を食べました。  定番のアジの刺身です。↑  走水は字のとおり潮の流れが速い海域です。ここで長く居着き、生息していたアジは、潮の流れの速い海域で育ったため、幅広でとても美味しいのです。    昔は走水で…
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釣った魚の料理(イナダ)

釣った魚の料理、イナダの角煮↓ 8月初めのイナダ釣りで釣った物を冷凍保存していましたが、イナダの角煮にしていただきました。 作ったのは、妻なんですが、適当に作ったと言っておりましたが、とても美味しかったです。 今日は妻のお友達が昼間、遊びに来たようで、お土産に手作りの抹茶ケーキをいただきましたので紹介い…
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釣った魚の料理(イナダとキス)

釣った魚の料理、イナダとキス イナダのネギ味噌ホイール焼きです。↑ イナダは前の前の釣行で釣った物、この日は竿頭で12本を釣っており、近所におすそ分けするものの我が家に数本残りました。 詳しくは過去のブログを見てね。 我が家は夫婦2人なので食べきれなく、サクにしてラップで包んで冷凍保存しておりました。 …
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釣った当日の料理(イナダ)

釣った魚の料理(イナダ) イナダのゴマ味噌焼きです。↑ 前回の釣行でイナダを12本釣り、何とか10本は近所に配っり我が家の食べる分は2本となりました。 その前の釣りでもワラサ1本を3日間かけて食べており、今回はイナダの味を楽しむと言うよりは味噌とゴマ味で食べやすい料理にしてみました。 味噌とゴマの風味が強…
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ワラサの料理、4品。

ワラサの料理、4品を紹介します。 釣りに行った当日(土)は、お刺身でいただきました。 ワラサはブリの幼魚、関東ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリと言うように成長により呼び方が変わります。 夏のワラサ、脂ののりは今一でしたが、さっぱりした刺身で釣れたてのプリプリした食感と臭みのない刺身で、これはこれで美味しかったで…
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釣った魚の料理(イサキのフライ)とスワンベーカリーのパン等

釣った魚の料理、イサキのフライ 前回の釣行で釣ったイサキ、当日は刺身で少し食べて、残ったイサキは冷凍保存していました。 本日、解凍してイサキのフライでいただきました。 剣崎のイサキ、フライにするとイサキの味が一段と濃くなり、脂ののりも良く、とても美味しかったです。 前回のブログで書道展を紹介いたしましたが…
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釣った魚の料理(サバの佃煮等)

釣った魚の料理、小サバの佃煮。 前に千葉の銚子で買ったおみやげ(過去のブログを参考)サンマの佃煮がとても美味しく我が家でも同じように作れないかなぁ-って思ってました。 前回のキス釣りで小さいサバが数匹釣れたので、これでサバの佃煮を作ろうと思い冷凍保存しておきました。 サバは腸と頭を落として冷凍保存しておきました…
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シマノ探険丸ミニと我が家の晩ご飯

シマノ探険丸ミニを購入しました。 今までは探険丸の初期型、白黒画面(過去のブログを参考)を使っていましたが、探険丸で主に使っている機能は魚探より、タイ釣りでのコマセタイマーとイカ釣りでのシャクリ機能でしたので、ミニで十分と思い買い換えました。 同時にワイヤレスコードも購入いたしました。 手にとって感じた事は軽い…
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釣った魚の料理(キスの天ぷら等)

釣った魚の料理、キスの天ぷら 先日のシロギス釣り、釣った翌日に天ぷらで食べましたが、その時はデジカメにカードを入れ忘れ写真を掲載できず失礼いたしました。 これは6日(火)に冷凍保存していたキスを天ぷらにしていただきました。↓ 我が家の天ぷらは衣がとても軽くてサックとして美味しいです。 それは、天ぷ…
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魚の料理(キンメ、マグロ)

魚の料理 先週末に行った千葉の銚子、ここで買ったキンメとマグロを料理していただきました。 土曜日(22日)に千葉の銚子で購入したキンメ、その日にウロコと腸、エラを取り除き、冷蔵庫のチルド室で保存していたキンメを火曜日に煮付けにしていただきました。 キンメは丸ごと煮付けにすると出汁が出て煮汁とキンメの身に馴染んで美味…
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釣った魚の料理(きんとき、サバ)

釣った魚の料理(きんとき、サバ) 5月16日(日)に釣った、きんときを当日にお刺身にていただきました。 きんときのお刺身です。(お魚が見たい人は前回のブログに掲載していますので、そちらを見ていただければ幸いです) 刺身は二通り作ってます。 一つは皮を残して布巾をかけ、その上から熱湯をかけてから、氷水に入れ身を…
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釣った魚の料理(メダイのフライ)

釣った魚の料理、メダイのフライ。 前回の釣行で釣ったメダイを冷凍保存していたものをフライにして美味しくいただきました。 前回の釣行の釣果は、銀ムツ、メダイが大漁で過去ブログの釣った魚の料理(参考)のとおり様々な調理をしていただきましたが、私はこのメダイのフライが一番美味しかったように思います。 釣りたてのプリプ…
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釣った魚の料理(メダイの唐揚げ、サバ味噌)

前に釣行したときのメダイを冷凍保存していました。 それを解凍して唐揚げにしていただきました。 左は豚肉を卵の黄身をくぐらせて焼いた物です。 名前は知りません、妻が作ったのですが、カタカナの名前を言われたように思います。 右がメダイの唐揚げです。 冷凍保存していたので、釣った当日に作る唐揚げより鶏肉のような食…
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釣った魚の料理(メダイ)

釣った魚の料理、メダイの甘酢あんかけ 冷凍保存していたメダイを油で揚げて、中央に甘酢あんかけを盛ってます。 左のメダイの身は素揚げ、右はメダイの身を卵の黄身にくぐらせて、小麦粉を付けて揚げたものです。 好みも有ると思いますが、甘酢あんかけには、醤油で味付けした竜田揚げや唐揚げより、この揚げ方の方があんかけの味に…
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釣った魚の料理(銀ムツの煮付け)

3月20日(土)に釣った1キロの銀ムツは煮付けにして、いただきました。 ムツは丁寧にウロコを取って、腸を取り除き、煮付けは骨付きで煮た方が美味しいので、斜め縦に切りました。 砂糖、醤油、酒、水(※参考)を鍋に入れて煮立てた後にムツの切り身を入れて少し煮込み、身が醤油色に染まったら、火を止めて、さまします。 ※ …
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釣った魚の料理(アジ)

前回の釣行で釣ったマダイ、アジ、マサバ、当日は刺身、その後はサバ味噌、そして冷凍保存していたアジを塩焼きにていただきました。 甥っ子は香港生まれ、マレーシアの生活も長く、初めての日本での生活、アジは開きの干物しか食べたことが無いので、初めてのアジの塩焼き、まぁ食べ方はキレイではないけど、ひととおり身は食べていま…
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釣った魚の料理2

釣った魚の料理(マサバのサバ味噌) 2月20日(土)に釣ったマダイ、アジ、マサバ、ゴマサバ、当日はマダイ、アジの刺身と鯛めしでいただきました。 見ていない人は良かったら前ブログを見てくださいね、とても美味しかったです。 特に鯛めしと翌日の朝に食べた鯛めしを焼きおにぎりして昆布だしのめんつゆをかけて食べた鯛めし汁…
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釣った当日の料理

釣った当日は、お刺身と鯛めしでいただきました。 当日は、タイのお刺身とアジの刺身でいただきました。 タイはプリプリした食感が有り、美味しかったです。 アジはプリプリした食感と言うより、コリコリした食感で固いように思いました。 アジの刺身はコリコリした食感で、それはそれで釣りたてで美味しいかったですが、もう…
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釣った魚の料理(ビリ辛サバ味噌)

釣った魚の料理、ビリ辛サバ味噌 1月初めにマダイ釣りにて釣ったゴマサバを冷凍保存していたものを本日解凍していただきました。 我が家のサバ味噌は、10分程度しか煮込みません、それは長く煮るとサバの身が固くなってしまいホクホクした食感にならないからです。 細かな作り方はトップページに右に有るテーマから料理レシピにサ…
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釣った魚の料理、マダイ料理(野菜あんかけ)

2月6日(土)に釣ったマダイを日曜日に美味しく料理していただきました。 高級な中華料理を食べたみたいで美味しかったです。 ウロコを丁寧に取って、頭は残したままで、三枚におろします。 水深90メートルから釣り上げたマダイです。 このマダイ、お腹の部分にラードがたっぷりでさばくと包丁が白くなるほど…
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釣った魚の料理(サバの鍋照り)

冷凍保存していたサバを解凍して晩ご飯でいただきました。 サバの鍋照りです。↓ 冷凍していたサバを塩水に漬けてからリードクッキングペーパで包んで時間をかけて解凍します。 以上のように解凍すると生臭さもなく上手く解凍ができて、料理すると美味しくいただけます。 サバを片栗粉に付けて焼いてから、酒、砂糖、みりん、…
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釣った魚の料理(アジ)

1月9日(土)に釣った魚を美味しく料理していただきました。 釣った当日はアジのなめろう、なめろう汁でいただきました。 土曜日の晩ご飯。 ↑アジのなめろうです。 アジの刺身と生姜、ネギ、味噌、醤油、砂糖を切りながら混ぜ合わせたものです。 私は刺身で食べるより、なめろうの方が好きです。 ごはん一膳…
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釣った魚の料理(サバの唐揚げと竜田揚げ)

遅らせながら、あけましておめでとうございます。 今年も「哲ちゃんの沖釣り日記」をどうぞヨロシクお願いいたします。 昨年の12月19日(土)に釣ったマサバとゴマサバを頭を落としてエラと腸を取り除いてラップで包み冷凍保存していたものを本日、唐揚げと竜田揚げにていただきました。 まずは唐揚げです。 解凍して、酒、みりん、すき焼…
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釣った魚の料理

釣った魚の料理 サバ味噌、アジのなめろう 釣った当日に作ったサバ味噌です。 サラサラ サバ味噌にしました。 アジのなめろうです。 アジの刺身と味噌、醤油、お酒、砂糖、生姜、ネギを包丁で切りながら混ぜ合わせたものです。 私は刺身よりアジのなめろうにしたほうが好きです。 ごはん一膳目…
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